果汁饮料命名规范解析：如何区分"果汁"与"果汁饮料"？

果汁含量和是否添加其他成分。

核心区分依据是中国的国家标准GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》。根据这个标准：

🧃 1. 果汁 (Fruit Juice)

• 定义：
  • 100%果汁： 由水果经物理方法（如压榨、浸提等）制成的可发酵但未发酵的汁液。可以是：
    • 直接榨汁（NFC果汁）： 水果直接榨汁后，经过巴氏杀菌等处理，直接灌装。未浓缩，保留了大部分原始风味和营养。
    • 浓缩还原汁： 将水果榨汁后进行浓缩（去除部分水分），运输储存方便。在灌装前，再加入浓缩时去除的等量水分（或符合要求的纯净水）还原到原果汁浓度（即100%）。
  • 关键要求：
    • 果汁含量必须为100%。
    • 可以添加水果果肉。
    • 不允许添加任何其他物质： 包括但不限于：
      • 糖（白砂糖、果葡糖浆等）
      • 甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜等）
      • 酸味剂（柠檬酸、苹果酸等）
      • 防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠等）
      • 香精（除非是用于恢复浓缩过程中损失的天然芳香物质，且需标注）
      • 色素
      • 其他食品添加剂（稳定剂、增稠剂等）
    • 可以添加维生素或矿物质进行强化，但需明确标注。
• 命名规范：
  • 产品名称应直接标示为“果汁”或“100%果汁”。
  • 如果是由浓缩汁加水还原的，必须在产品名称邻近部位清晰标注“复原果汁”或“浓缩还原果汁”。
  • 如果是NFC果汁，通常会在名称中显著标注“NFC果汁”或“非浓缩还原汁”。
  • 不允许在产品名称中使用“饮料”字样。
• 举例： “100%橙汁”、“苹果汁”、“复原葡萄汁”、“NFC芒果汁”。

🥤 2. 果汁饮料 (Fruit Juice Beverage/Drink)

• 定义：
  • 以果汁（或浓缩汁、蔬菜汁等）为原料，添加水、糖、甜味剂、酸味剂、香精、色素、防腐剂等食品添加剂调制而成的饮料。
  • 关键要求：
    • 果汁含量必须 ≥ 10%。 这是最低要求，低于10%就不能叫“果汁饮料”了（可能属于其他类别，如果味饮料）。
    • 可以添加各种食品添加剂。 这是与纯果汁最核心的区别之一。添加糖、甜味剂、酸味剂、香精、色素、防腐剂等是常见的做法，目的是调整口感、风味、颜色和保质期。
    • 可以添加其他成分， 如维生素、矿物质、膳食纤维、益生元、植物提取物等。
• 命名规范：
  • 产品名称必须包含“饮料”二字。
  • 常见命名方式为：
    • “XX果汁饮料” (如：“橙汁饮料”、“苹果汁饮料”)
    • “XX果味饮料” (但注意，如果叫“果味饮料”，其果汁含量可能更低，甚至不含果汁，主要靠香精调出果味)
    • 其他带有“饮品”、“汁”、“水”等但明确标注了“饮料”的名称（如：“XX果汁饮品”、“XX果缤纷饮料”）。
  • 必须在标签上明确标注果汁含量。 例如：“果汁含量≥10%”。
• 举例： “橙汁饮料 (果汁含量≥10%)”、“苹果汁饮品”、“混合果汁饮料”、“蜜桃果味饮料”。

📌 总结关键区分点 特征 果汁 (100%果汁) 果汁饮料 果汁含量 必须为100% ≥10%即可 (必须标注具体含量) 添加剂 不允许添加糖、甜味剂、酸味剂、香精、色素、防腐剂等 (除特定情况下的天然香料和营养强化剂) 允许添加糖、甜味剂、酸味剂、香精、色素、防腐剂等多种食品添加剂 核心成分 只有水果汁（直接榨取或浓缩还原） 果汁 + 水 + 糖/甜味剂 + 添加剂 产品名称 必须叫“果汁”或“100%果汁”，可标注“复原果汁”或“NFC果汁”。禁止出现“饮料”二字。 名称中必须包含“饮料”二字 (如：XX果汁饮料、XX果味饮料)。 风味口感 更接近水果本身风味，通常更酸/涩，甜度来自水果本身。 风味更甜、更柔和，可通过添加剂调整到大众喜欢的口感。 营养价值 通常更高，保留更多水果中的天然维生素、矿物质和植物营养素。 通常较低，可能含有添加糖，营养价值取决于果汁含量和添加成分。 价格 通常较高（原料成本高） 通常较低 🔍 选购时如何快速辨别？ 看名称： 最直接！找名称中是否有“饮料”二字。有“饮料”就是果汁饮料。只写“果汁”、“100%果汁”、“NFC果汁”、“复原果汁”的是纯果汁。 看配料表：

• 纯果汁： 配料表通常非常短，只有一种或几种水果的“原汁”或“浓缩XX汁 (水)”。没有糖、果葡糖浆、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、日落黄、胭脂红、山梨酸钾、苯甲酸钠等添加剂（除非是强化了维生素/矿物质或特定情况下的香料）。
• 果汁饮料： 配料表较长，除了果汁（浓缩汁+水），通常能看到水、白砂糖/果葡糖浆、以及各种食品添加剂（酸味剂、甜味剂、香精、色素、防腐剂等）。

看营养成分表（尤其是碳水化合物/糖）：

• 纯果汁： 碳水化合物（糖）含量较高，但全部来自水果本身的天然糖（果糖、葡萄糖、蔗糖）。没有额外添加糖。
• 果汁饮料： 碳水化合物（糖）含量可能也很高，但其中包含了水果本身的糖和大量额外添加的糖（白砂糖、果葡糖浆）。如果使用了甜味剂，碳水含量可能不高，但会标注甜味剂名称。

看“果汁含量”标注： 果汁饮料必须标注果汁含量（如：果汁含量≥10%）。纯果汁本身就是100%，有时也会标注“100%果汁”。 📣 重要提示

• “果味饮料” ≠ 果汁饮料： “果味饮料”的果汁含量可能低于10%，甚至为0%，主要依靠香精、色素和糖/甜味剂来模拟水果风味。购买时更要仔细看配料表和果汁含量标注（如果有的话）。
• 包装设计可能具有迷惑性： 有些果汁饮料的包装设计会非常突出水果图案和“果汁”字样，而把关键的“饮料”二字印得很小或放在不显眼的位置。务必仔细看完整的产品名称。

简单来说，记住这个核心原则：只有配料表里只有水果汁（或浓缩汁加水还原）、且名称不含“饮料”二字的，才是真正的纯果汁。只要加了水、糖、添加剂等，名称里就必须带“饮料”二字，那就是果汁饮料了。 下次在超市选购时，多花几秒钟看看产品名称和配料表，就能轻松分辨啦！😊